Запашний суп-пюре багатий вітамінами і рослинним білком, і його дуже смачно їсти з коржем.
Вам буде потрібно:
3 ст. л. оливкової олії
4 зубчики часнику
3 середні моркви
2 стебла селери
1 середня цибулина
1 ч. л. меленого кмину
1/2 ч. л. сушеного перцю чилі
400 г гарбуза
сіль і мелений чорний перець за смаком
1,5 л курячого бульйону або води
1 чашка червоної сочевиці
петрушка і паприка для прикраси
Приготування:
• Добре нагрійте олію в каструлі з товстим дном або в сковороді, покладіть дрібно нарізані часник, моркву, селеру і цибулю і смажте, весь час помішуючи, 12-14 хвилин. Потім додайте ктмин, чилі, порізаний на кубики гарбуз, сіль, перець і тушкуйте, поки гарбуз не стане м’яким.
• Додайте бульйон і сочевицю і доведіть до кипіння. Якщо тушили овочі в сковороді, перекладіть овочі з сочевицею в каструлю, влийте бульйон і продовжуйте готувати там.
• Зменшіть вогонь і варіть, прикривши кришкою, хвилин 20, поки сочевиця не розвариться. Дайте супу трохи охолонути і пюріруйте його блендером. Розкладіть в тарілки, прикрасьте петрушкою і паприкою і подавайте з коржем і дольками лимона (при бажанні).
