Вам буде потрібно:
400 г яловичини
3 цибулини
4 ст. л. рису
500 г помідорів
кріп, петрушка, кінза за смаком
1 зубчик часнику
Приготування:
• У каструлю наливаємо 2-2,5 л холодної води, закладаємо нарізане шматочками м’ясо і кісточки і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Ми залишаємо варити на годину-півтори. За півгодини до закінчення варіння в бульйон можна додати корінь петрушки або селери і посолити за смаком.
• Тим часом дрібно ріжемо цибулю і злегка обсмажуємо її в рослинній олії на повільному вогні. Щойно цибуля почне набувати золотистого кольору, додаємо до неї м’ясо з бульйону (вогонь під ним вимикаємо) і смажимо хвилин 5.
• Потім додаємо кількастолових ложок бульйону і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 15.
Поки м’ясо і цибулю тушаться, готуємо помідори. Миємо, робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо на кілька хвилин окропом. Потім легко знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками.
• Викладаємо помідорні кубики в сковороду до м’яса і цибулі і тушкуємо 10 хвилин. Вміст сковороди відправляємо в бульйон, який вже знову на плиті і збирається закипіти.
• У закипілий бульйон засипаємо рис. Даємо супу 5 хвилин покипіти, зменшуємо вогонь до середнього і додаємо спеції. Далі товчений часник і дрібно посічену зелень (кріп, петрушку, кінзу) і відразу вимикаємо. Перед тим, як подавати суп на стіл, дайте йому час настоятися.
