Чи настільки корисний супчик, як прийнято вважати?
«Мінімум один раз на добу супчик повинен бути в шлунку» – приблизно так з невеликими варіаціями звучить приказка про користь супу. Але чому саме суп вважається таким корисним стравою, що без нього не можна обійтися в обід?
Анна Юркевич, гастроентеролог, автор блогу про правильне харчування і здоров’я травної системи, роз’яснює.
Сьогодні, напевно, вже все знають, що супи є зовсім не обов’язково. Чому з’явилася любов до супів? Тому що це відносно простий і дешевий спосіб заповнити шлунок. Зараз ми живемо в епоху харчового достатку, але ж так було не завжди. Наші батьки ще пам’ятають час тотального дефіциту, в тому числі і в продовольчих магазинах. І ось тоді-то на допомогу і приходили супи, борщі, бульйони і так далі.
Давайте
подумаємо: а що в супі такого вже корисного, чого не може бути в інших стравах?
Бульйон. Серйозно? Чому ж тоді рекомендується зливати перший бульйон? А другий, значить, стає корисним? Безумовно, пінка, яка утворюється при варінні м’яса, не може викликати апетит.
Овочі. Вони корисні, але за умови, що зазнали мінімальної термічній обробці, щоб в них збереглися потрібні речовини. Безумовно, клітковина нікуди не дінеться. Але максимум користі ми отримаємо з сирих овочів.
М’ясо. Воно корисно. Тут нема чого заперечити. Але ж з таким же успіхом можна з’їсти шматочок відварного м’яса з салатом зі свіжих овочів!
Я не виступаю проти супів. Якщо ви їх любите – будь ласка. Але якщо ви їх їсте через силу тільки «заради свого здоров’я», то, думаю, не варто себе мучити.
